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生鲜市场规模稳增 未来生鲜要怎么玩? 全家、永辉已出招

我国生鲜市场规模保持着稳定增长的良好态势,2011年我国生鲜行业市场规模为0.85万亿元,2016年的市场规模增长至1.30万亿元,同比增速呈上升趋势。

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生鲜要怎么玩?俗话说得好,“民以食为天”!满足口腹之欲是许多人的毕生追求。随着人们薪资的不断攀升,主流消费群体的消费需求开始从“温饱型”向“品质型”转变。这反映在吃喝方面,就是人们对健康生鲜食材的需求尤为强烈。

据智研咨询数据显示,2011-2016年,我国生鲜市场规模保持着稳定增长的良好态势,2011年我国生鲜行业市场规模为0.85万亿元,2016年的市场规模增长至1.30万亿元,同比增速呈上升趋势。

基于此,生鲜电商也在这两年得到了大爆发,京东阿里等巨头纷纷布局。但尴尬的是,虽然许多电商平台大肆“烧钱”扩张,也很难得到消费者认同。截止目前,生鲜电商渗透率仅有3%。这其中最大的原因是:生鲜电商模式下,由于受到配送员与消费者时间不对等因素的影响,消费者很难及时拿到新鲜的生鲜商品,购物体验变差,使人们对生鲜电商敬而远之。也就是说,生鲜电商只有落地——走向线下,拉近与用户的距离,才有可能撬动万亿级的生鲜市场。

随着新零售时代的来临,一些传统的、现代的企业纷纷入局,创造性的提出一些新的生鲜零售模式:

永辉“超级物种”——生鲜+餐饮

超级物种是永辉今年年初推出的“高端超市+生鲜餐饮”新业态,它巧妙地将生鲜与餐饮完美融合、线上线下紧密结合,被称为新零售的范本。在超级物种店内,消费者可以买到瓜果蔬菜以及波士顿龙虾、鲍鱼、拉斯维加斯蟹等水产品。

值得注意的是,超级物种店内设置的有堂食区域,消费者买过生鲜产品之后可以选择在店内加工食用,使得人们可以及时品尝新鲜美味。

此外,超级物种还非常关爱“懒癌”群体,永辉超级物种提供30分钟配送到家(配送范围三公里),消费者可以在永辉生活APP直接购买或在线订餐。总的来说,永辉凭借强大的生鲜供应链,结合餐饮打造出超级物种,把生鲜玩出了新高度。

邦马特智能售货机——即时生鲜零售

以前传统售货机给人们的认知是:只出售一些矿泉水和饮料。但现在随着科技的不断进步,售货机变得更加智能,功能也更加齐全,售卖的产品种类也变得丰富起来。邦马特作为智能售货机行业的佼佼者,它依靠大数据深入研究消费习惯,把瓜果、蔬菜、肉、禽、蛋、牛奶、鲜食、面条等日常生活必需品放入智能售货机内,大大方便了人们的生活。

值得一提的是,邦马特智能售货机售卖的商品并非千篇一律,而是根据不同地区的人群消费需求,实施合理的生鲜商品配置规划。比如社区周边的人们对蔬菜、水果、鸡蛋等生鲜商品需求比较旺盛;写字楼却对牛奶、咖啡、面包等商品有着很大的需求。通过铺设高密度的邦马特智能售货机,使消费者在最近的地方可以买到最需要的商品。因而,邦马特以智能售货机为载体,入局生鲜领域,能够为人们带来更便捷的即时购物体验。

“全家便利店+易果生鲜”——生鲜电商落地便利店

前些天,全家便利店与易果生鲜合作开出试点门店,这意味着全家要在门店中增加果蔬品类,尝试“便利店+生鲜”的经营模式。据了解,在这家门店中,全家将生鲜部分规划为一组中岛低温柜加一组立式冷藏柜内,前者放置鲜果、果盘等品类,后者则以鲜食、低温奶及标品果蔬等商品组合为主。

于80、90后而言,便利店售卖生鲜产品可以满足他们对生鲜的需求,节省去超市或菜市场挑选生鲜食材、议价、清洗等流程,甚是方便。其实,除了全家便利店,7-11、罗森等便利店也都开始在店内加入生鲜商品,未来“便利店+生鲜”将会是一种常态。

从目前来看,生鲜电商虽然促进了生鲜食品的数字化、标准化,但只有依靠永辉超市、全家便利店、邦马特等不同的业态,才能促使生鲜电商与线下的有机融合,最终为消费者提供更便捷的商品购物体验。


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